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單位食堂廚房設備:從質量到安全,采購不得不知道的細節
作者:管理員  來源:本站  發表時間:2023/4/12 20:12:22  點擊:662

食堂作為一個為企事業單位員工提供集中餐飲服務的場所,是體現企事業單位員工關懷和員工管理的重要窗口之一。企事業單位為員工提供一個好的食堂環境和餐飲服務,能夠提高員工的幸福感和工作積極性,有利于進一步留住人才,促進企事業單位的發展。

單位新建食堂的過程中,其中必不可少的一步就是采購廚房設備。這些適用于企事業單位、公共服務機構、隊伍、營房、 院校、醫院、工地、工廠、火車、輪船食堂(飯堂)的大型廚房設備,統稱為“單位廚房設備”。

  和普通酒店或餐飲店所需求的廚房設備相比, 單位廚房設備不僅是簡單地烹飪食物,還要滿足規?;?、高效、安全、衛生等多方面的要求,因而在規格、功率、容量等方面也更具專業性,具有統一的質量標準和統一的質檢標準,配置時側重于廚房的整體性、產品的安全性和功能性。

單位廚房設備的種類繁多,包括烹飪設備(如大鍋灶、蒸飯柜等)、油煙凈化設備、制冷設備、餐具消毒設備、白鋼設備等。

  企事業單位在采購單位廚房設備時,需要關注哪些方面?

  第一點:單位廚房設備的安全性

  單位廚房設備的安全性是首要考慮的因素之一。單位廚房設備需要長時間工作運行,一旦出現安全問題,不僅可能對工作人員造成傷害,還可能導致火災等重大事故。因此,在采購單位廚房設備時,需要選擇具備良好口碑和信譽的品牌,同時注意設備的安全性能是否符合國家標準,如是否有漏電保護、過載保護、等電位等安全保護措施。

  第二點:單位廚房設備的質量要求

  單位廚房設備的質量直接關系到其使用壽命和食堂后廚的整體工作效率。尤其對于企事業單位采購而言,采購回來的廚房設備都是固定資產, 一般會被財務記賬為固定資產待攤,時間大概五年,這對廚房設備的耐用性和穩定性都有一定的要求,如果在這五年期間,設備出現了故障、報廢等情況,將會產生比較大的影響,采購如果重新走購買流程也比較難審批。

因此,在采購單位廚房設備時,企事業單位應該以長遠的眼光看待,不能只考慮當下的價格問題,還需要重視廚房設備的質量,通過其材質或設計判斷其耐用性和穩定性。

  這也是企事業單位與餐飲店/酒店這一類以餐飲為盈利目的主體在采購廚房設備時較為明顯的區別之一。

  第三點:單位廚房設備是否符合國家規范

  單位廚房設備需要符合國家標準和規范,如符合《食品機械通用技術條件 機械加工技術要求(SB/T 223-2007)》、《食品機械安全衛生》等,在一定程度上可以保障后廚在烹飪過程中的安全性。

  第四點:選擇良好信譽的供應商

  企事業單位可以通過查閱供應商的資質、客戶評價、售后服務等,來判斷其在市場上的信譽度。選擇信譽良好的商家可以保證售后服務的質量和有效性,同時能夠更加有效地避免在使用過程中出現的糾紛。

 值得注意的是,良好的售后服務對于企事業單位選擇廚房設備來說非常重要。采購在選擇單位廚房設備時,應考慮廚房設備生命周期內的售后服務,例如維修、保養、配件等服務。在選擇供應商時,應選擇提供能夠優質售后服務的廠家。

 

 
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